AYAM TABUR KACANG METE

Resep ini agak2 oriental,bahan dan bumbu minimalis hanya perlu mcem2 botol disini hehehe...tapi percaya deh rasanya pasti nendang apalagi dengan taburan kacang mete...hmmm,alternatif lain untuk pecinta masakan ayam...silahkan mencoba..

300 gr daging ayam tanpa tulang,potong2 sesuai selera
5 siung bawang putih,cincang
½ butir bawang bombay,iris
1 cm jahe memarkan
3 bah cabe hijau buang bijinya iris melintang
5 lembar jamur kuping,rendam air hangat,iris
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
½ sdt merica bubuk
1 sdm maizena dicairkan dg sedikit air
100 ml air
100 gr kacang mete goreng
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bombay hingga harum.Masukkan ayam,jahe,jamur kuping,kecap asin,saus tiram,gula,saus sambal,saus tomat,garam,merica.Masak hingga ayam berubah warna..tuangkan air masak hingga ayam matang,tuang maizena…aduk rata.Angkat.Taburkan kacang mete goreng

SOTO SOKARAJA

Ini soto asli dari kampong halaman yang wenak tenan.. beda banget ma soto2 yang lain secara aku asli orang sono hehe…
Yang khas disini adalah sambal kacang yang menjadikan soto ini beda dan yang jelas jadi syarat cita rasa,ada gurih kacang dan sedepnya kuah daging sapi.Oya resep ini versi mama icel ya,jadi mungkin agak berbeda sedikit dari yg asli sana.

BAHAN:
500 kg daging sapi,rebus
250 gr tetelan/sandung lamur,rebus
250 gr soun.cuci dd air lalu diseduh air panas lalu tiriskan
250 gr toge pendek,rebus tiriskan
4 batang daun bawang,dirajang pendek
Ketupat
Krupuk warna warni,goreng
Bawang goreng secukupnya
Kecap manis

BAHAN SAMBAL KACANG:
250 gr kacang tanah,goreng,
2 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
gula merah dan garam secukupnya
Semua bahan kecuali gula dan garam digoreng sebentar ,lalu haluskan campur dg kacang yg sudah dihaluskan,beri air matang untuk mengentalkan secukupnya.sisihkan.

BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 sdt merica
½ butir pala memarkan
Semua bumbu ini ditumis sampai harum
3 ruas lengkuas memarkan
garam dan gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:
Masak air sampai mendidih,masukkan kuah rebusan daging lalu masukkan daging dan bumbu halus,tambahkan lengkuas,garam dan gula,tgu sampai mendidih.
Sebelum diangkat masukkan bawang daun dan bawang goreng secukupnya.
Potong2 daging sesuai selera sisihkan
PENYAJIAN:
Tarok dalam mangkok,irisan ketupat,soun,toge,daging,sambal kacang,daun bawang iris,bawang goreng,dan krupuk yang diremas.Tambahkan kecap dan kuahnya.
Sajikan

OSENG TAHU

250 gr tahu putih,potong kotak goreng sebentar

100 gr toge panjang

2 batang daun bawang

Bumbu:

2 siung bawang putih,iris

4 siung bawang merah,iris

2 buah cabe merah besar,iris serong

1 ruas lengkuas,memarkan

2 sdm kecap manis

garam dan gula secukupnya

50 ml air

Cara membuat:

tumis bawang merah,bawang putih setelah layu masukkan cabe merah,lengkuas aduk rata masukkan tahu goreng aduk beri air sedikit,setelah mendidih masukkan toge,daun bawang,kecap,garam dan gula.Aduk sebentar lalu angkat.

MANGUT LELE

Makanan yang satu ini favoritnya icha,dan resep ini dari ibu mertua.

BAHAN:
1 kg ikan lele,buang isi perutnya,buang patilnya,cuci bersih lalu kerat2 lumuri dg air jeruk nipis
500 cc santal sedang kentalnya
1 batang serai,dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan
10 buah cabe rawit
3 lembar daun jeruk
gula merah secukunya

BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 cm kencur
2 cm jahe
2 cm kunyit
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Bumbui lele dengan garam secukupnya,diamkan sebentar lalu goreng setengah matang.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,lengkuas,daun jeruk dan tuang santan,aduk sampai mendidih . Masukkan lele yang sudah digoreng tadi aduk sebentar sampai mendidih dan bumbu meresap.Sebelum diangkat mesukkan cabe rawit utuh biarkan layu lalu angkat.Sajikan

TAHU BACEM

BAHAN:
10 buah tahu putih
air kelapa dari 1 butir kelapa
250 gr gula merah
5 lembar daun salam
5 cm lengkuas memarkan
1 biji mata asam jawa
Minyak secukupnya untuk menggoreng

BUMBU HALUS:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe

CARA MEMBUAT:
Susun tahu dalam panci/wajan anti lengket,masukan semua bumbu dan air kelapa,tutup.
Rebus dengan api kecil sampai air habis.Goreng tahu dengan api sedang.Sajikan sebagai lauk atau sebagai cemilan dengan cabe rawit.

PUTU AYU

BAHAN:
200 gr gula pasir
150 tepung terigu
2 butir telur
200 ml santan kara
1 sdt ovalet
1sdt pasta pandan
200 gr kelapa agak muda parut

CARA MEMBUAT:
Kocok gula,telur dan ovalet sampai putih dan kaku,masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.Setelah rata tuang santan sedikit demi sedikit,terakhir masukkan pasta pandan aduk hingga rata.Siapkan cetakan putu ayu,oles dengan miyak,masukkan 1 sdt klapa parut tekan2 kemudian tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh lalu kukus ke dalam panci yang sebelumnya telah dipanaskan.Kukus kira2 15 menit,setelah matang keluarkan dari cetakan,hidangkan.

SOP CEKER

Buat sebagian orang ceker ayam mungkin tidak masuk dalam daftar menu makanan di
Rumah.Mungkin karena alasan jijik,repot membersihkannya atau karena kurang gizinya.
Tapi banyak juga yang suka bahkan menggemari (termasuk mama icel sekeluarga) tidak hanya diolah untuk kaldu tapi juga bisa diolah sebagai makanan utama. Misalnya gudeg ceker,kripik ceker,tausi ceker dan masih banyak lagi. Berhubung mama icel cuma bisa masak ceker sebagai sop jadi ayo kita intip resepnya ya (padahal sama lho kalau bikin sop biasa kekeke…bahan dan caranya guampang bangedd).


BAHAN:
10 buah ceker ayam (kupas kulitnya,potong kukunya,cuci bersih)
2 buah tomat,potong2
1 batang daun bawang,iris
2 tangkai seledri,iris
bawang goreng untuk taburan
Air untuk merebus

BUMBU HALUS:
4 Siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt mrica
sedikit pala,gula pasir(jika suka)dan garam

CARA MEMBUAT:

Rebus ceker ayam sampai mendidih,sementara itu tumis bumbu halus sampai harum masukkan ke dalam rebusan ceker,masukkan pala.Setelah ceker empuk masukkan daun bawang,tomat,seledri,gula dan garam..masak sebentar,angkat dan sajikan hangat dg taburan daun bawang.