NASI UDUK ATAU NASI GURIH

,
BAHAN:
1 kg beras
1200ml santan
2 lembar daun pandan
2 siung bawang putih,dihaluskan
1 sdm garam
1 sdt ketumbar bubuk

PELENGKAP:
Telur dadar diiris,kacang goreng,ayam goreng/ayam pedas,kering tempe,timun,sambal dan kerupuk.

CARA MEMBUAT:
Masak/aron beras bersama santan,daun pandan dan bumbu2 dengan api sedang,setelah air mulai mengering angkat, lalu kukus kira2 15-20 menit...angkat.Sajikan bersama lauk pelengkapnya.

PUDING SUSU BERSELIP MANGGA

Ini resepnya ngarang bebas ya... mumpung ada susu dan mangga jadi dipadu padankan ..ternyata kompak! sip deh …


BAHAN:

500 cc susu cair
1 bungkus agar2 putih
1 gelas gula pasir
1 butir telur,kocok lepas
1 buah mangga arum manis,kupas potong memanjang
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

Rebus susu,agar2 dan gula sambil diaduk2,setelah mendidih kecilkan api ambil 3 sdm adonan campur dengan telur yg sudah dikocok tadi aduk2 dan masukkan ke dalam agar2 yg tengah dimasak tadi,aduk rata…beri garam lalu angkat dan saring,tuang setengah adonanke dalam cetakan masukkan mangga yg sudah dipotong2 tadi..tunggu agak mengeras baru masukkan sisa adonan..dinginkan,lalu sajikan…

CAKE CARAMEL/SARANG SEMUT

Bikin kue ini lumayan gampang2 susah,gampangnya karena bahan2nya praktis..susahnya karena bikinnya ya memang rada susah kudu pas takaran biar hasil akhirnya OK, kuenya bertekstur lembut dan banyak "sarang semutnya"..

Oiya takarannya pake gelas aja ya..seperti jaman dahulu kala jadi gak usah repot2 nimbang segala ya...

Nah, gak ada salahnya kita coba,soalnya kalau gak dicoba gak akan pernah tahu kue ini gampang atau susah bikinnya...


BAHAN:

8 butir telur
2 gelas gula pasir,buat karamel
1 1/2 gelas tepung terigu

1/2 gelas tepung maizena
250 mentega
1 sdt soda kue
1 kaleng susu kental manis
2 gelas air panas



CARA MEMBUAT:

Setelah gula menjadi karamel kecilkan api masukkan air dan aduk hingga gula menjadi cair,angkat lalu dinginkan.

Kocok telur dan mentega sampai mentega terpisah2,lalu tuang susu kental aduk rata,kemudian masukkan tepung dan soda kue aduk,stelah rata tuang karamelnya aduk.

Siapkan loyang tulban(bulat berlubang tengah ukuran 20x4 olesi mentega,tuang adonan ke dalamnya,panggang dalam panas 180 derajat C selama 55 menit..

Setelah kue matang terlihat coklat angkat,potong2 dan sajikan..

MIE GORENG JAWA

Dasar orang Jawa,kalau masak apa aja gak akan kehilangan cita rasa jawanya,cobain yang ini yuk...

BAHAN:
300 gr mie basah
200 gr daging ayam,potong dadu
1 butir telur,kocok
1 buah wortel ukuran sedang,kupas,iris korek api
1 ikat sawi,cuci potong2
4 lembar daun kol,cuci potong2
3 tangkai daun bawang,cuci potong
4 tangkai daun seledri,cuci potong
2 sdm bawang goreng
Kecap manis secukupnya
Gula pasir secukupnya
minyak wijen secukupnya
sedikit air
minyak untuk menumis



BUMBU HALUS:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Merica bubuk
Garam



CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu halus sebentar,masukkan telur aduk -aduk,kemudian masukkan daging ayam aduk, masak sampai daging berubah warna,tuang air secukupnya aduk lagi sampai rata masukkan wortel aduk2,tuang minyak wijen kira2 1 sdm. Setelah wortel setengah matang masukkan mie basah,beri kecap kira 3 sendok makan,gula pasir, lalu aduk rata dg bumbu ...setelah rata masukkan sayurannya...setelah sayuran layu,angkat dan sajikan dalam keadaan tetap hangat dengan taburan bawang goreng...

PUDING ROTI BUMBU SPEKUK MANDARIN

BAHAN:
1 bks roti tawar,buang kulitnya
200 gr gula pasir
100 gr dark cooking chocolate,masak hingga cair
1 sdm bumbu spekuk
1/2 sdt garam
500 gr coklat bubuk
200 ml susu cair
8 butir telur
1 bks agar-agar putih
1 kaleng jeruk mandarin

CARA MEMBUAT:
-potong roti menjadi 4 bagian.tata di pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
-campur telur,garam,coklat bubuk,bumbu spekuk,susu cair menjadi 1.aduk hingga rata.masukan dark cooking chocolate.
-setelah adonan tercampur rata,siram kedalam roti yang telah ditata hingga adonan terserap.
-panggang didalam oven bersuhu 180 derajat selama kurleb 1 jam.
-masak agar-agar putih hingga matang.sisihkan.
-setelah matang,keluarkan dari oven dan tata seluruh permukaan roti dengan jeruk mandarin.setelah itu siram dengan agar-agar putih.

TIPS:
sebelum bahan2 adonan puding coklat dicampur susu,sebaiknya aduk rata terlebih dahulu supaya coklat tidak menggumpal.
SELAMAT MENCOBA...

TAHU TELUR MASAK SANTAN

Resepnya praktis hasilnya juga gurih dan paling pas disajikan dengan nasi panas atau bisa dipasangkan dengan gudeg Jogja..

BAHAN:
8 butir telur ayam,rebus dan kupas kulitnya
8 buah tahu putih
500 ml santan sedang

BUMBU:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
½ sdt ketumbar
Semua bumbu ini dihaluskan
Garam dan gula secukupnya
Lengkuas
Daun salam


CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus sampai harum,tuang santan masukkan lengkuas dan daun salam aduk2 sampai mendidih.
Masukkan tahu dan telur,masak sampai tahu matang tambahkan gula dan garam.
Masak sampai matang,angkat.

AYAM TABUR KACANG METE

Resep ini agak2 oriental,bahan dan bumbu minimalis hanya perlu mcem2 botol disini hehehe...tapi percaya deh rasanya pasti nendang apalagi dengan taburan kacang mete...hmmm,alternatif lain untuk pecinta masakan ayam...silahkan mencoba..

300 gr daging ayam tanpa tulang,potong2 sesuai selera
5 siung bawang putih,cincang
½ butir bawang bombay,iris
1 cm jahe memarkan
3 bah cabe hijau buang bijinya iris melintang
5 lembar jamur kuping,rendam air hangat,iris
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
½ sdt merica bubuk
1 sdm maizena dicairkan dg sedikit air
100 ml air
100 gr kacang mete goreng
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bombay hingga harum.Masukkan ayam,jahe,jamur kuping,kecap asin,saus tiram,gula,saus sambal,saus tomat,garam,merica.Masak hingga ayam berubah warna..tuangkan air masak hingga ayam matang,tuang maizena…aduk rata.Angkat.Taburkan kacang mete goreng

SOTO SOKARAJA

Ini soto asli dari kampong halaman yang wenak tenan.. beda banget ma soto2 yang lain secara aku asli orang sono hehe…
Yang khas disini adalah sambal kacang yang menjadikan soto ini beda dan yang jelas jadi syarat cita rasa,ada gurih kacang dan sedepnya kuah daging sapi.Oya resep ini versi mama icel ya,jadi mungkin agak berbeda sedikit dari yg asli sana.

BAHAN:
500 kg daging sapi,rebus
250 gr tetelan/sandung lamur,rebus
250 gr soun.cuci dd air lalu diseduh air panas lalu tiriskan
250 gr toge pendek,rebus tiriskan
4 batang daun bawang,dirajang pendek
Ketupat
Krupuk warna warni,goreng
Bawang goreng secukupnya
Kecap manis

BAHAN SAMBAL KACANG:
250 gr kacang tanah,goreng,
2 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
gula merah dan garam secukupnya
Semua bahan kecuali gula dan garam digoreng sebentar ,lalu haluskan campur dg kacang yg sudah dihaluskan,beri air matang untuk mengentalkan secukupnya.sisihkan.

BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 sdt merica
½ butir pala memarkan
Semua bumbu ini ditumis sampai harum
3 ruas lengkuas memarkan
garam dan gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:
Masak air sampai mendidih,masukkan kuah rebusan daging lalu masukkan daging dan bumbu halus,tambahkan lengkuas,garam dan gula,tgu sampai mendidih.
Sebelum diangkat masukkan bawang daun dan bawang goreng secukupnya.
Potong2 daging sesuai selera sisihkan
PENYAJIAN:
Tarok dalam mangkok,irisan ketupat,soun,toge,daging,sambal kacang,daun bawang iris,bawang goreng,dan krupuk yang diremas.Tambahkan kecap dan kuahnya.
Sajikan

OSENG TAHU

250 gr tahu putih,potong kotak goreng sebentar

100 gr toge panjang

2 batang daun bawang

Bumbu:

2 siung bawang putih,iris

4 siung bawang merah,iris

2 buah cabe merah besar,iris serong

1 ruas lengkuas,memarkan

2 sdm kecap manis

garam dan gula secukupnya

50 ml air

Cara membuat:

tumis bawang merah,bawang putih setelah layu masukkan cabe merah,lengkuas aduk rata masukkan tahu goreng aduk beri air sedikit,setelah mendidih masukkan toge,daun bawang,kecap,garam dan gula.Aduk sebentar lalu angkat.

MANGUT LELE

Makanan yang satu ini favoritnya icha,dan resep ini dari ibu mertua.

BAHAN:
1 kg ikan lele,buang isi perutnya,buang patilnya,cuci bersih lalu kerat2 lumuri dg air jeruk nipis
500 cc santal sedang kentalnya
1 batang serai,dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan
10 buah cabe rawit
3 lembar daun jeruk
gula merah secukunya

BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 cm kencur
2 cm jahe
2 cm kunyit
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Bumbui lele dengan garam secukupnya,diamkan sebentar lalu goreng setengah matang.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,lengkuas,daun jeruk dan tuang santan,aduk sampai mendidih . Masukkan lele yang sudah digoreng tadi aduk sebentar sampai mendidih dan bumbu meresap.Sebelum diangkat mesukkan cabe rawit utuh biarkan layu lalu angkat.Sajikan

TAHU BACEM

BAHAN:
10 buah tahu putih
air kelapa dari 1 butir kelapa
250 gr gula merah
5 lembar daun salam
5 cm lengkuas memarkan
1 biji mata asam jawa
Minyak secukupnya untuk menggoreng

BUMBU HALUS:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe

CARA MEMBUAT:
Susun tahu dalam panci/wajan anti lengket,masukan semua bumbu dan air kelapa,tutup.
Rebus dengan api kecil sampai air habis.Goreng tahu dengan api sedang.Sajikan sebagai lauk atau sebagai cemilan dengan cabe rawit.

PUTU AYU

BAHAN:
200 gr gula pasir
150 tepung terigu
2 butir telur
200 ml santan kara
1 sdt ovalet
1sdt pasta pandan
200 gr kelapa agak muda parut

CARA MEMBUAT:
Kocok gula,telur dan ovalet sampai putih dan kaku,masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.Setelah rata tuang santan sedikit demi sedikit,terakhir masukkan pasta pandan aduk hingga rata.Siapkan cetakan putu ayu,oles dengan miyak,masukkan 1 sdt klapa parut tekan2 kemudian tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh lalu kukus ke dalam panci yang sebelumnya telah dipanaskan.Kukus kira2 15 menit,setelah matang keluarkan dari cetakan,hidangkan.

SOP CEKER

Buat sebagian orang ceker ayam mungkin tidak masuk dalam daftar menu makanan di
Rumah.Mungkin karena alasan jijik,repot membersihkannya atau karena kurang gizinya.
Tapi banyak juga yang suka bahkan menggemari (termasuk mama icel sekeluarga) tidak hanya diolah untuk kaldu tapi juga bisa diolah sebagai makanan utama. Misalnya gudeg ceker,kripik ceker,tausi ceker dan masih banyak lagi. Berhubung mama icel cuma bisa masak ceker sebagai sop jadi ayo kita intip resepnya ya (padahal sama lho kalau bikin sop biasa kekeke…bahan dan caranya guampang bangedd).


BAHAN:
10 buah ceker ayam (kupas kulitnya,potong kukunya,cuci bersih)
2 buah tomat,potong2
1 batang daun bawang,iris
2 tangkai seledri,iris
bawang goreng untuk taburan
Air untuk merebus

BUMBU HALUS:
4 Siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt mrica
sedikit pala,gula pasir(jika suka)dan garam

CARA MEMBUAT:

Rebus ceker ayam sampai mendidih,sementara itu tumis bumbu halus sampai harum masukkan ke dalam rebusan ceker,masukkan pala.Setelah ceker empuk masukkan daun bawang,tomat,seledri,gula dan garam..masak sebentar,angkat dan sajikan hangat dg taburan daun bawang.

BEBEK GORENG

BAHAN:
1 ekor bebek dipotong menjadi 4 bagian,Lumuri dengan air jeruk nipis.

BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Lumuri bebek dengan bumbu halus sambil diremas-remas,presto bebek sampai empuk.Setelah bebek dirasa cukup empuk goreng dengan minyak panas dan banyak sampai matang.sajikan panas dengan sambal dan lalapan.

TEKWAN

BAHAN:
300 gr daging ikan tenggiri,dihaluskan
100 gr daging udang dihaluskan
150 gr tepung kanji
1 butir putih telur
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
50 cc air
*semua bahan ini dicampur,uleni sampai rata lalu dibentuk seperti bakso lalu direbus dalam air mendidih,setelah mengapung angkat sisihkan*
150 gr jamur kuping,cuci lalu rendam dengan air hangat,iris
100 gr sedap malam kering,cuci rendam air hangat,ikat simpul
150 gr bengkuang dikupas bentuk korek api
2 tangkai daun bawang,iris halus
air kaldu ayam atau kaldu dari kepala udang untuk kuah
Bawang goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
½ butir bawang bombay,dicincang
3 siung bawang putih
½ sdt merica
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
Didihkan air kaldu dalam panci.Tumis bawang Bombay setelah layu masukkan bumbu halus. Tuang dalam air kaldu yang sudah mendidih,masukkan berturut2 bakso dan jamur kuping.setelah mendidih masukkan sedap malam dan bengkuang,setelah matang masukkan daun bawang dan taburi bawang goreng,sajikan panas2 dengan sambal.